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近日，多地韭菜頻現農藥殘留超標問題也再度敲響食品安全警鐘。就果蔬類農藥殘留問題來看，還需進一步加強對種植環節農藥使用環節的規范，并在采后環節借助氣泡清洗機對果蔬進行處理，以提升果蔬食品安全性。
一直以來，韭菜特殊的香味使得其成為深受人們喜愛的一種食材，在燒烤、餃子餡料、家常菜中都能常見其身影。同時，韭菜還有著較高的營養價值和藥用價值，例如含有豐富的纖維素、維生素、碳水化合物及礦物質、性溫味辛等，對促進腸道蠕動、益肝健胃、提高免疫力等有著重要意義，是一種藥食兩用的食材，在《本草綱目》、《丹溪心法》等中均有相關記載。
而韭菜雖然一年四季中均有供應，但春季往往也被視為是韭菜較好的食用季節，眼下北京昌平、甘肅武山、哈爾濱呼蘭等多地的韭菜也在大量上市，抓住春季的尾巴嘗“鮮”也成為不少人的選擇。不過，近日多地市場監管局在抽檢中發現韭菜出現腐霉利、多菌靈等農藥殘留指標超標的情況也是讓人揪心。就此，韭菜一類蔬菜的生產與供應方也應當落實主體責任，通過提升種植、采后的食品生產與加工水平，保障食品安全。
一般來說，韭菜的葉片比較嫩，稍微擠壓就會出現損傷、腐爛，加上韭菜種植時需要格外注意防韭蛆，韭菜在種植前和種植期內常會以含多菌靈的藥物進行浸泡，在生長期內也會多次用到一些農藥進行防病蟲害處理，這也使得韭菜被認為是農藥殘留風險較高的農產品。
不過，并非使用農藥就一定會造成農藥殘留超標，關鍵還是需要種植戶在種植過程中規范農藥使用流程與用量。例如不使用高濃度、高殘留的禁用型農藥，確保農藥灌溉與韭菜收割期之間具有合理的間隔期，或是使用“草木灰”等既可防病蟲害又能促生長的自然肥料對種植期的韭菜進行處理。與此同時，隨著近年來我國各地相繼建立起較為完善的農產品監管體系，且市場監管部門積極利用食品快檢設備開展食品抽檢工作，也對提升韭菜安全性有著重要的正面影響，消費者也不用過多擔心。
除此之外，韭菜去除農藥殘留的一個方式在于采后的清洗。韭菜生長量很大，且呈細長狀，清洗起來很不方便，因而不少種植戶大多只是簡單過水除泥，很難達到去除農藥殘留的效果，近年來氣泡清洗機的應用也為韭菜清洗帶來較好的解決方案。據悉，氣泡清洗機是利用高壓水流和強力氣泡對物料進行清洗，能夠使得物料在加工過程中被充分打散、翻滾、清洗，從而達到高清潔度和去除表面農藥殘留的作用，非常適合于韭菜等葉類蔬菜的清洗，大面積的韭菜種植地或是韭菜收購商也可以適當的在產后環節利用氣泡清洗機對韭菜進行加工后售賣。
食品安全與人們的生活密切相關，以規范化的農藥使用與氣泡清洗機、食品快檢設備等為韭菜生產構建起牢靠的安全防線，是保障韭菜品質的重要基礎。面對如今頻現的韭菜農藥殘留超標問題，相關的主體也應當積極落實自身責任。
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